Valore biologico delle proteine

Il valore biologico delle proteine è una scala di misurazione utilizzata per determinare quale percentuale di questa fonte nutritiva viene utilizzata dall'organismo.

Questo indicatore è particolarmente usato poiché il corpo non può immagazzinare gli aminoacidi in eccesso mentre altri nutrienti principali, come grassi e carboidrati, possono essere immagazzinati dall'organismo.
La dieta quotidiana dovrebbe quindi fornire sempre abbastanza proteine della giusta qualità ed in giusta quantità, per soddisfare il bisogno del corpo.
Il valore biologico delle proteine è inoltre molto importante per vegetariani e vegani poichè non consumano proteine ​​animali. In generale, le proteine ​​animali hanno un valore biologico più elevato rispetto quelle di origine vegetale.

Ecco alcuni esempi :
Uovo intero ➡️ 94
Quinoa ➡️ 83
Pesce ➡️ 76
Manzo ➡️ 74
Germogli di soia ➡️ 73
Fagioli secchi ➡️ 58